Menù Degustazione
pERCORSO GOURMET
Cena degustazione
Ad ogni portata il suo calice: lasciatevi accompagnare dagli chef in un viaggio alla scoperta del piacere in due diversi percorsi.
Al menu à la carte, infatti, “I Saraceni Restaurant” affianca le Cene degustazione, che completano la proposta enogastronomica. Una ispirata ai temi del periodo autunnale, l’altra a quelli della stagione invernale.
Al menu à la carte, infatti, “I Saraceni Restaurant” affianca le Cene degustazione, che completano la proposta enogastronomica. Una ispirata ai temi del periodo autunnale, l’altra a quelli della stagione invernale.
Bevenvenuto dello Chef
Caprese calda al lardo di patanegra e scampo
Spaghetti all'aglio nero con cremoso al caprino e acciughe Cantabrico
Terrina di pescato del giorno in foglia di fior di zucca
Mousse al limone arrosto e meringa bruciata
Vini Inclusi € 55
Vini Esclusi € 40
Vini Esclusi € 40
Il Mare d'Inverno
La cilentana
Mousse di cacioricotta/Salty cacioricotta cheese mousse
Allergeni: Latte, glutine/Allergens: Milk, gluten
Abbinato a Quid Falanghina frizzante “La Guardiense”
Allergeni: Latte, glutine/Allergens: Milk, gluten
Abbinato a Quid Falanghina frizzante “La Guardiense”
I piaceri di Gioacchino
Scampo scottato, yogurt bianco, ceffè e fresella / Scampi fish, yogurt, cofee and fresella
Allergeni: crostacei, latte, glutine/Shellfish, milk and gluten
Abbinato a Ribolla Gialla
Allergeni: crostacei, latte, glutine/Shellfish, milk and gluten
Abbinato a Ribolla Gialla
La piovra
Tentacolo di polpo su patate di montagna/Octopus tentacle with mountain potatoes
Allergeni: pesce/Allergens: fish
Abbinato a Greco di tufo
Allergeni: pesce/Allergens: fish
Abbinato a Greco di tufo
Il Nero di Bosco
Spaghetti aglio nero e alici di Cetara e mousse di caprino/ Spaghetti with black garlic, anchovies and goat mousse
Allergeni: glutine, aglio, pesce, lattosio/Allergens: gluten, garlic, fish,lactose
Abbinato a Cellaia Bianco “Marino”
Allergeni: glutine, aglio, pesce, lattosio/Allergens: gluten, garlic, fish,lactose
Abbinato a Cellaia Bianco “Marino”
La sosta da Tuard
Baccalà patate e provola/Codfish potatoes and provolone cheese
Allergeni: pesce, aglio/Allergens: fish,garlic
Abbinato a Fiano Valmezzana “Albamarina”
Allergeni: pesce, aglio/Allergens: fish,garlic
Abbinato a Fiano Valmezzana “Albamarina”
Bosco brulè
Spuma di creme brûlée, croccante ed amarena/Creme brûlée foam black cherry and pastry
Allergeni: latte, glutine/Allergens: milk, gluten
Abbinato a Riesling
Allergeni: latte, glutine/Allergens: milk, gluten
Abbinato a Riesling
Vini Inclusi € 55
Vini Esclusi € 40
Vini Esclusi € 40
San Giovanni A Piro (SA)
Via Aia della Serra SNC
La Perla del Cilento di Iannaccone Federico & C. S.A.S.
P.IVA 04115970651
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